Продукты питания, приготовленные вручную

Автор:

В номере: 2018

© Jane Lane - Fotolia.com

Миф или реальность?

Сегодня, во время массового производства продуктов питания, многие покупатели предпочитают покупать региональные продукты, процесс производства которых можно хотя бы частично проследить. Промышленные концерны тут же подхватили этот тренд, изменив дизайн упаковки и надписи слоганов на «handgemachte Produkte» или «liebevoll von Hand gefertigt». Однако в большинстве случаев эти продукты так и остались массовым производством.

Надписи на упаковке, убеждающие, что вы покупаете пиццу, тесто которой было вымешано пекарем, а не машиной, или ветчину, засоленную вручную — чаще всего это лишь рекламный трюк, чтобы привлечь покупателя. Например, известные всем натуральные чипсы Lisa’s Bio Kesselchips привлекают потребителя тем, что якобы пряные травы для производства были собраны работниками фирмы («handgepflückten Kräutern»), а сами чипсы зажарены вручную «handcooked».  Таким образом, у потребителя создается впечатление, что это чисто натуральный продукт, приготовленный «оригинально с любовью».

Реклама нам показывает ролики, где продукт сделан по традиционным рецептам «liebevoll von Hand gefertigt». Однако приготовление пиццы или вафель, если готовить их без помощи машин, занимает достаточно продолжительное время, например, 72 минуты требуется для пиццы из дрожжевого теста, 52 минуты — для шести свежих ореховых вафель, 48 минут — для плитки шоколада. Поэтому весьма сомнительно, что такие известные концерны как Ferrero, Lindt или  Dr. Oetker на своих фабриках имеют тысячи работников, которые без перерыва месят тесто, измельчают какао бобы или пекут вафли — что в ХХI веке невозможно и в реальности это выглядит как конвейер, массовое производство.

За ширмой конфиденциальности

Журналисты известной программы „MARKTCHECK“ обратились за разъяснением к производителям чипсов Lisa’s Kesselchips , однако показать, кто и как собирает травы и жарит чипсы,  им никто не захотел. Ответ был таков: поскольку речь идет о конфиденциальном производстве, фирма не хочет, чтобы возможные конкуренты через СМИ узнали обо всех особенностях изготовления. Похожая ситуация произошла и с производителем ветчины („Hinterschinken von der Firma Willms“) , которая, согласно упаковке, также производится вручную. Их ответ заключался в том, что весь процесс производства в полном объеме соответствует нормативам пищевого законодательства (Vorgaben der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission für einen «handgemachten» Schinken).

Стоит ли верить рекламе?

Пасту из средиземноморских трав фирмы Knorr готовят профессиональные повара, Landliebe молочный рис (Milchreis) традиционно мешают деревянной ложкой. На запрос журналистов о содержании рекламных роликов от Ferrero пришел ответ, что, оказывается, в них используются метафорические и эмоциональные образы, что в очередной раз доказывает, что рекламу нельзя воспринимать буквально.

Lindt отвечает, что рекламная кампания никогда не выставляла напоказ реальное производство. Фирма Dr. Oetker сожалеет, что их ролик произвел такое действие, что будто бы пицца изготовлена вручную.  Конечно, вполне понятно, что большинство потребителей знают о том, что в супермаркетах есть лишь небольшое число продуктов, сделанных с использованием ручной работы. Однако, как говорит рекламный психолог Бьёрн Хельд, реклама представляет собой некий идеальный мир, в который каждый из нас неосознанно очень хочет поверить. Поэтому мы согласны заплатить более высокую цену, чтобы приобщиться к этому счастливому миру, покупая разрекламированный йогурт, который мало чем отличается от других, стоящих на полках магазина. Ещё один негативный момент такой рекламы состоит в том, что работа настоящих пекарей и поваров обесценивается, ведь разочарованный потребитель вообще перестает верить в искусство ручной работы.

Что означает понятие «handgemacht»?

Беньямин Штильнер, адвокат по вопросам потребителей, считает, что проблема состоит в том, что такие понятия как «handgefertigt», «handverlesen», «handausgesucht» недостаточно дефинированы с точки зрения закона. Кроме этого ручная работа должна играть значительную роль в большинстве производственных этапов, не достаточно, например, разорвать руками большую упаковку и положить содержимое в большой бак для дальнейшего производства.

Существуют, конечно, и положительные примеры действительной ручной работы. Например, при производстве швабских пельменей (schwäbische Maultaschen) на четырех этапах используется работа рук человека: раскатка теста, наполнение, скручивание и разрезание пельменей.  Также производитель замороженной пиццы от Gustavo Gusto предлагает при посещении завода убедиться в том, что тесто формируют работники своими руками («von Hand geformt»). Однако простому потребителю, покупая продукты в супермаркетах или у дискаунтеров, нелегко определить, сделаны ли они действительно вручную, потому что термин «handgemacht» — это понятие весьма и весьма растяжимое.

Архив

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!